什么是食材配送？在很多行外人看來(lái)，所謂食材配送，指的是將食材從一個(gè)地方轉(zhuǎn)移到另外一個(gè)地方的過(guò)程，聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)也簡(jiǎn)單，其實(shí)并不是的。從專(zhuān)業(yè)角度出發(fā)去理解，食材配送過(guò)程中有很多注意事項(xiàng)和講究，今天就跟大家具體說(shuō)一說(shuō)在食堂配送環(huán)節(jié)中容易被忽視的一些小細(xì)節(jié)。

司機(jī)的選擇。我們知道，量大的食材配送過(guò)程需要一車(chē)一車(chē)的進(jìn)行才可以，如果在開(kāi)車(chē)司機(jī)的選擇上不注意的話(huà)，如找了一些路癡來(lái)開(kāi)車(chē)，很可能明明只要20分鐘就能送到的路程，他卻開(kāi)了好幾個(gè)小時(shí)，最后有可能出現(xiàn)一種情況：原來(lái)那些無(wú)比新鮮的食材配送到企業(yè)、學(xué)校食堂內(nèi)部的時(shí)候都已經(jīng)處于比較差的狀態(tài)，甚至有可能出現(xiàn)被對(duì)方拒收的情況。

食材配送車(chē)上必須要配備一個(gè)專(zhuān)業(yè)的檢疫人員。我們知道，不同食物它們的最佳保存溫度、濕度都是不一樣的，而在整個(gè)配送的過(guò)程中，如果不注意按照不同食材對(duì)應(yīng)的溫、濕度數(shù)據(jù)進(jìn)行存儲(chǔ)，并且定時(shí)檢查這些食材是否出現(xiàn)一些腐敗變質(zhì)問(wèn)題，很有可能最后花了大力氣長(zhǎng)時(shí)間送到企業(yè)內(nèi)部才發(fā)現(xiàn)時(shí)食材已經(jīng)完全不能用了，這樣的情況其實(shí)在很多企業(yè)的食材配送過(guò)程中都曾經(jīng)出現(xiàn)過(guò)。

在受訪(fǎng)過(guò)程中，來(lái)自上海源甲餐飲的專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，以上這兩個(gè)食材配送環(huán)節(jié)是影響食材最后呈現(xiàn)的最關(guān)鍵因素，建議大家要系統(tǒng)的把握好落實(shí)好，特別是對(duì)那一些新興的食材配送公司來(lái)說(shuō)，更是要多花點(diǎn)人力、物力去盡可能的強(qiáng)化、監(jiān)控這兩個(gè)環(huán)節(jié)部分。

上述就是個(gè)人關(guān)于食材配送要點(diǎn)的解釋了。