企業(yè)職工餐飲管理，是每個(gè)食堂承包商必須認(rèn)真對(duì)待的問(wèn)題，這個(gè)問(wèn)題直接關(guān)系到職工的身心健康，每一個(gè)細(xì)節(jié)都要管理到位，細(xì)節(jié)決定成�。⊥晟频牟惋嫻芾碇贫�，強(qiáng)大的執(zhí)行能力，是保證職工餐飲管理的關(guān)鍵。

食堂餐飲管理制度中的衛(wèi)生管理制度是很關(guān)鍵的，上海源甲餐飲管理有限公司作為食堂承包的佼佼者，在餐飲管理過(guò)程中，非常注重細(xì)節(jié)管理，比如對(duì)食堂員工的個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定得相當(dāng)細(xì)致，下面就把源甲的衛(wèi)生管理制度中的個(gè)人衛(wèi)生規(guī)定，摘錄一部分，與大家分享。

上海源甲餐飲管理有限公司規(guī)定：男員工必須留寸頭，女員工必須帶發(fā)卡，同時(shí)都要帶工作帽；男員工不能留胡須，不能有胡茬；指甲凸出部分不超過(guò)1毫米，女士不能涂指甲油；員工不能佩戴飾品，進(jìn)車(chē)間必須消毒洗手；工作服清洗勤換，不能有油污；所有員工必須有健康證，隨時(shí)接受健康體檢；嚴(yán)禁在車(chē)間吸煙、吐痰和亂丟廢棄物，滅蠅滅鼠滅蟑螂，嚴(yán)禁出現(xiàn)有害動(dòng)物和昆蟲(chóng)進(jìn)入車(chē)間。

嚴(yán)格的職工食堂餐飲管理，不僅可以保證員工的身體健康，也要保證職工的營(yíng)養(yǎng)到位。上海源甲對(duì)于營(yíng)養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)，保證了不同員工的膳食營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于長(zhǎng)期從事腦力勞動(dòng)、眼部勞動(dòng)的員工來(lái)講，蛋白質(zhì)如果長(zhǎng)期得不到充分供應(yīng)，就會(huì)導(dǎo)致記憶力下降和反應(yīng)遲鈍，所以對(duì)這樣的員工就要多吃瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、魚(yú)蝦、牛奶、雞蛋和豆制品等富含蛋白質(zhì)的食物，是補(bǔ)充維生素平衡的最佳渠道，含維生素A的食物對(duì)眼睛有益，可以治療和預(yù)防干眼病，含維生素C的食物不但對(duì)眼睛有益，還具有增強(qiáng)免疫力預(yù)防感冒和延緩衰老的功能。

職工食堂餐飲管理，關(guān)系到員工的身體健康，要從細(xì)節(jié)抓起。