收買環(huán)節(jié)是降低辦伙本錢的源頭和基礎(chǔ)。一是收買有必要按照省市的相關(guān)文件需求，主食的收買有必要到正軌廠家；能構(gòu)成計(jì)劃的要共同招標(biāo)計(jì)劃收買，做到貨比三家；蔬菜收買要到大型批發(fā)商場或直接到產(chǎn)地采辦，減少中間環(huán)節(jié)。二是參加學(xué)校膳食原材料聯(lián)合招標(biāo)收買，在誠篤守信具有實(shí)力的學(xué)校合格供貨商中進(jìn)行收買，經(jīng)此在供貨商競標(biāo)過程中有用降低收買本錢，收買到物美價廉的食物；三是收買蔬菜有必要在當(dāng)日早晨進(jìn)行，以保證新鮮度和高出成率，降低本錢；四是疏通收買信息，及時跟蹤商場，在學(xué)校間、商家間守時比擬代價和質(zhì)量，并對國際國內(nèi)商場及代價成因走向進(jìn)行注重和分析，及時調(diào)整收買戰(zhàn)略，掌拎收買士動權(quán)然后降低本錢。

在計(jì)劃辦伙的基礎(chǔ)上，為擴(kuò)大商場，前進(jìn)效益，需打開多元化辦伙。引進(jìn)特征餐飲運(yùn)營者，不只可以豐盛辦伙品種．前進(jìn)運(yùn)營層次，而且還滿足了各地和各層次不一樣學(xué)生的飲食需求。通過多元辦伙，不但可以滿足一部分高耗費(fèi)學(xué)生的耗費(fèi)需求，發(fā)作的效益還可用于減輕底子大伙的壓力，抵達(dá)降低膳食本錢的目的。有條件的學(xué)校，還可打開對外餐飲運(yùn)營，運(yùn)用學(xué)校的品牌效應(yīng)，創(chuàng)造更多的效益。