1.標(biāo)準(zhǔn)食堂承包運(yùn)營需要

一是要考慮引進(jìn)有實(shí)力的專業(yè)化部隊(duì)參與運(yùn)營，二是從業(yè)人員規(guī)劃要明晰約束有技術(shù)職稱的廚師的比率，持有崗前練習(xí)證和健康證，保證從業(yè)人員抵達(dá)專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需要，三是要守時(shí)打開從業(yè)人員內(nèi)部練習(xí)，抓好處理育人，養(yǎng)成文明習(xí)氣，四是要按專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需要擬定效力標(biāo)準(zhǔn)和文明用語。

2.恰當(dāng)收取食堂承包設(shè)備工業(yè)折舊費(fèi)

食堂的設(shè)備要收取設(shè)備工業(yè)折舊費(fèi)，每年要拿出收取的折舊費(fèi)，更新、配發(fā)一些機(jī)械維護(hù)用品，守時(shí)維護(hù)設(shè)備，延伸使用壽命，一同擬定工業(yè)處理準(zhǔn)則，要教導(dǎo)承包運(yùn)營者和從業(yè)人員維護(hù)食堂公物。

3.一致處理食堂物資

一是要對(duì)面粉、大米、食油、大肉、調(diào)味品等大宗采買，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，一致管理，保證入庫材料的質(zhì)量，二是要有專人每天守時(shí)現(xiàn)場(chǎng)檢查查驗(yàn)食堂采辦的蔬菜等新鮮材料，從源頭上根絕食物中毒事件的發(fā)生。

4.拓寬檢查監(jiān)督層面，嚴(yán)管食堂“量、價(jià)、質(zhì)”

一是要擬定食堂飯菜量、價(jià)、質(zhì)處理標(biāo)堆，二是讓“學(xué)生膳食監(jiān)督委員會(huì)”自發(fā)的檢查監(jiān)督；三是處理人員要抓好往常檢查管理；四是學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)要守時(shí)檢查食堂，大力支撐食堂作業(yè)．五是守時(shí)打開民主測(cè)評(píng)，主動(dòng)尋求師生定見。

5.健全管理機(jī)制，推動(dòng)處理立異

一是樹立食堂專職質(zhì)量處理員，施行全程督查管理；二是不斷改進(jìn)工作辦法，前進(jìn)處理人員的工作水平，三是要認(rèn)真總結(jié)以往閱歷；四是給處理人員配備勞保設(shè)備．五是食堂管理離不開學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的知道和支撐、離不開全體教職員工的知道和支撐、離不開全體學(xué)生的知道和支撐、離不開全體管理人員和承包運(yùn)營從業(yè)人員的艱苦奮斗和不懈努力，有了健全的管理機(jī)制和方方面面地知道和支撐，食堂管理肯定會(huì)有更大的創(chuàng)新。