單店經(jīng)理

單店經(jīng)理是單店的最高行政管理者，是本店經(jīng)營(yíng)管理的組織、策劃與實(shí)施者，單店經(jīng)理對(duì)公司及投
資者負(fù)責(zé)，全面領(lǐng)導(dǎo)本店工作。

1.1、崗位要求
　　　文化程度：大專以上學(xué)歷
　　　性 別：不限
　　　年 齡：不限
　　　儀 表：形象好、氣質(zhì)佳
　　　工作資歷：有三年以上同等職務(wù)工作經(jīng)歷或相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)公司的培訓(xùn)與考核。
相關(guān)知識(shí)：
1、了解餐廳的餐飲服務(wù)程序及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟悉餐廳各種菜品，包括價(jià)格、原材料、營(yíng)養(yǎng)成份等。
2、熟悉餐飲行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。
3、具備餐廳管理的相關(guān)財(cái)務(wù)知識(shí)，能熟練使用各類報(bào)表分析營(yíng)業(yè)狀況。
4、熟悉人事相關(guān)的管理制度，善于做員工的思想工作。
5、有較強(qiáng)的溝通、組織、協(xié)調(diào)能力。
6、具備《服務(wù)業(yè)從業(yè)人員資格證》及《健康證》。
 

1.2、崗位職責(zé)
1、全面負(fù)責(zé)與地方各部門及友鄰單位的協(xié)調(diào)工作。
2、全面負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營(yíng)管理和各崗位的協(xié)調(diào)工作。
3、全面負(fù)責(zé)餐廳易耗品的計(jì)劃和采購(gòu)審批工作，建立健全餐廳各項(xiàng)規(guī)章管理制度、崗位職責(zé)及崗
位分配制度。
4、負(fù)責(zé)對(duì)本店財(cái)務(wù)核算的審核，嚴(yán)格控制成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。
5、負(fù)責(zé)處理一些重大、特殊事件，確保餐廳經(jīng)營(yíng)順利。
6、負(fù)責(zé)促銷活動(dòng)的策劃與實(shí)施。
7、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)與考核的組織實(shí)施。
8、員工薪資的制定。
9、完成公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行公司各項(xiàng)決議。
 

1.3、工作要求
1、該說(shuō)的要說(shuō)到，說(shuō)到的一定要做到。
2、關(guān)注前廳、后廚的工作，對(duì)所有人員的工作做到心中有數(shù)。
3、關(guān)注用餐過(guò)程，及時(shí)、妥善處理各種問(wèn)題及特殊事件。
4、合理安排工作人員，提高工作效率。
5、關(guān)注餐飲動(dòng)態(tài)，，拓展新客源。
6、開源節(jié)流，提高本店?duì)I業(yè)額和純利潤(rùn)。
 

1.4、每日工作流程及注意事項(xiàng)
　　　上班——晨會(huì)——早餐——檢查各崗位——營(yíng)業(yè)中管理——午餐——下午上班——持續(xù)上午流程
　　　注意嚴(yán)格要求供貨商供貨時(shí)間，遵照供應(yīng)商送貨時(shí)間表。
 

1.5、工作注意事項(xiàng)
1、賞罰分明，一視同仁。
2、對(duì)當(dāng)天的工作一定要檢查、落實(shí)。
3、處理問(wèn)題準(zhǔn)確及時(shí)，當(dāng)天發(fā)生的問(wèn)題當(dāng)天處理和改進(jìn)。
4、多與管理人員和員工溝通，及時(shí)獲取信息。
單店經(jīng)理每周工作內(nèi)容
1、做好每周工作計(jì)劃。
2、安排好每周大掃除及員工業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)時(shí)間。
3、匯總各部門情況，組織周會(huì)，做好下周工作部署。
4、分析營(yíng)業(yè)情況，找出就餐規(guī)律。
5、每周必須進(jìn)行兩次以上市場(chǎng)調(diào)查。
單店經(jīng)理每月工作內(nèi)容
1、監(jiān)督財(cái)務(wù)人員核算出本月毛利率、營(yíng)業(yè)額、凈利率。
2、組織月終盤存并做好監(jiān)督工作。
3、繪制好營(yíng)業(yè)情況圖，作好比較，找出相鄰兩月之優(yōu)勢(shì)。
4、做好月終總結(jié)，綜合各情況，拿出下月營(yíng)銷謀劃及節(jié)日安排。
5、親自帶頭，組織全店消防安全大檢查（前廳經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、各領(lǐng)班、組長(zhǎng)）。
6、召開員工大會(huì)，公布上月營(yíng)業(yè)情況，重大事故，員工處罰，優(yōu)秀員工表彰。
7、配合公司組織新產(chǎn)品的試用與推廣，以穩(wěn)定客源，提高營(yíng)業(yè)額對(duì)重要客戶建檔并拜訪。

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