荷葉酥是信陽潢川縣著名的面食點心。它以面粉為主料，摻合豬油、小磨油、明礬、食鹽等多種佐料油炸而成，其形狀如一片精巧的荷葉，色澤嫩黃，酥脆香甜。

傳說，清朝乾隆皇帝幾次下江南，每頓早飯都少不了荷葉酥�？墒牵�這種傳統(tǒng)食品，卻在一夜之間，銷聲匿跡，并且全部停止制作，以至失傳了多年，其中的原因，還要從潢川三位反袁的義士郝雨樵、葉朗臺、蘇扶山慢慢說起。

辛亥革命推翻清朝，建立民國，革命果實卻被大賣國賊袁世凱摘走了。袁世凱得意忘形，便要復辟帝制。袁世凱的狼子野心一露，全國各地立即燃起反袁、討袁的怒火。就在這時，潢川涌現(xiàn)了三位反袁的義士，他們分別是：郝雨樵、葉朗臺、蘇扶山。

郝雨樵是潢川北城西街人，清朝秀才，后來加入了孫中山的同盟會。當郝雨樵得知袁世凱與日本簽訂《二十一條》賣國條約后，便組織民眾在城隍廟集會，聲討袁賊的賣國罪行。郝雨樵在集會上聲淚俱下，慷慨陳詞，痛罵袁世凱禍國殃民，號召民眾同仇敵愾，一致討袁。袁世凱在潢川的走狗對郝雨樵恨得要死、怕得要死，當天夜里，就把郝雨樵偷偷抓起來，連夜送往省里。

葉朗臺是潢川奶奶廟人，清朝的拔貢，在省城一家報館里擔任主編，寫了許多文筆銳利、入木三分的討袁文章。省城里的親袁派聽到葉朗臺的名字，頭都是痛的，找了個借口，將葉朗臺逮進大牢。